Wunderwerk Grauburgunder trocken 2023 BIO

Der Dreissigacker Wunderwerk Grauburgunder stammt aus biodynamisch bewirtschafteten Toplagen in Bechtheim. Die humusreichen Böden aus Kalk und Lösslehm bieten die ideale Grundlage für die Burgunderrebsorte Grauburgunder. Die Parzellen, aus denen dieser Wunderwerk Grauburgunder stammt, sind mittlerweile bis zu 70 Jahre alt, was zu einem tief verwurzelten Wurzelsystem führt. Dies verleiht dem Wein Komplexität und Vielschichtigkeit und macht ihn besonders lagerfähig.

Durch strenge Ertragsreduzierung entfalten die Wunderwerke ihre volle Kraft, was zu extrem konzentrierten Trauben führt. Der Ausbau im Edelstahl verleiht diesem Grauburgunder Frische und Spritzigkeit, während die Lagerung im 500-Liter-Tonneau-Holzfass dem Wein eine eigenständige, leicht schmelzige Stilistik verleiht.

Der Dreissigacker Wunderwerk Grauburgunder präsentiert sich im Glas mit einem leuchtenden Strohgelb. Schon in der Nase zeigt er ein schönes Duftbild von Steinobst wie Pfirsich, saftige Birne, Melone, Honig und frischen Nüssen. Am Gaumen überzeugt er mit einem dezenten und feinen Säurespiel sowie lebendigen Fruchtaromen, die in einen weichen, geschmeidigen Abgang mit schöner Länge münden.

Liebhaber von Grauburgunder werden die Eleganz und Kraft des Wunderwerk Grauburgunder schätzen. Sein eleganter, kraftvoller Charakter passt hervorragend zu Saibling mit Zitronensauce und cremigem Risotto. Auch zarter grüner Spargel an pochierten Wachteleiern mit knusprigen Pumpernickel-Croutons ist eine ausgezeichnete Begleitung zu diesem Wein.